Около шест разновидности на сирене, което да стимулира си луд, казва Михаил Николаев, управляващ съдружник на компанията "Николаев и синове", производител на сирене "Lefkadia".
Сирене - универсален продукт, който е добро само по себе си, а като допълнение към ястия от всяко ниво на сложност - от топли сандвичи за гурме рецепти за месо и риба. Всеки сирене е не само своя собствена гама от аромати, но и невероятна история на създаване, на специална традиция на вземането, както и неговите полезни свойства.
Историята на Камембер в Нормандия започва през XVIII век. Според легендата, по време на Френската революция, местен фермер скрил в дома си от преследване беглец монах, който, в знак на благодарност за отзивчивостта да открие нейната тайна крема сирене с бял мухъл, популярен в родината си - в провинция Бри. Любопитни хазяйката реших да опитам рецептата в случая, но се оказа, че вкуса на сиренето е силно повлияна от климата, почвата и тревата, която крави ядат, но тъй като в крайна сметка се оказа, напълно различна, но не по-малко интересен вид сирене. Дълго време той не е имал името му, но император Наполеон III на, вкуси необичайна продукт, фиксиран това - просто да го носи името на близкото село.
Днес Камембер все повече се прави от пастьоризирано цели суровини: мляко леко затоплено, добавете маята и да напусне стадото. Получените меки съсиреци преместени в специален цилиндрична форма и през деня на всеки шест часа ги превръщат да се слеят с повърхността на серум. След като всички тези процедури произведени твърда маса, която се осолява и по-специално форми пръска с разтвор, и от което матрицата е оформена със синкав оттенък.
Камембер е напълно готов за употреба в 12 дни, но се смята, че най-високо качество, той достига едва след 35 дни. Правилно, Камембер има богата остър аромат с падащо гайка и гъби бележки. Според гастрономически етикет препоръчва да го комбинирате с билки, сладки плодове и топла франзела, измити с младо червено вино.
Камембер съдържа много фосфор и калций, и може да бъде алтернатива на млечни продукти за хора с лактазна недостатъчност. Сирене форма съдържа аминокиселини и бактерии, които допринасят за нормализиране на храносмилането.
Камембер пържени
Камембер нарязани на малки парченца. Разклатете яйце, сирене натопи първия в яйцето, а след това се търкаля в галета. Извадете сиренето във фризера за около 30-40 минути и след това се готви пържени при 190 градуса.
Франция се превърна в дом на много отлични сирена, а един от тях - Buch де Chevre, или просто Buch. Това леко ароматно сирене от козе мляко, и изглежда като малка бяла Polenz, откъдето идва и името ( "Buch" - парче дърво, "Chevre" - коза). Въпреки славата на истински френски сирена, Buch има южните корени - неговата рецепта е докарана до Франция сарацините, арабски, испанци.
В сравнение с методите на приготвяне на други видове сирене, Buch направи доста проста: Вие трябва да изчакате до естественото мляко пресичам и вкисва, а след това изцедете получената извара маса и я постави под преса. Buch се развива твърде кратки - само единайсет дни той може да придобие богат вкус и покрити с мухъл с вкусен послевкус.
Подчертайте вкуса на Жорж Beuchat може ябълки, мед и топла коричка хляб, както и комбинация от добър вкус можете да получите, когато добавите сирене салата или зеленчуци на скара. Перфектното допълнение към това може да е чаша бяло vina.Byush богати на пробиотици, е необходимо за правилното функциониране на стомашно-чревния тракт, както и вещества, които стимулират производството на меланин.
Салата със сирене Buch де Chevre
мед - 1 супена лъжица. лъжица
горчица - 1 супена лъжица. лъжица
Ябълков оцет -. 1 ч.л.
маслиново масло - 100 мл.
салата Лоло Роса
Нека започнем с плънката: Смесете мед и горчица, а след това внимателно се изсипва в маслото, веднага след като сосът се сгъсти, добавете ябълков оцет. Orange пилинг, премахване на семена, нарязани на филийки. Сирене нарязани пръстени от около 1 cm дебелина и сух тиган Скара без масло. Сложете сиренето върху едно блюдо, резена портокал, салата микс с гардеробна и място на върха.
Преди няколко века, в северната част на Италия, известен за малки млекопреработвателните предприятия, които се контролират от няколко семейства. Поради размера на предприятието, за да работят по него всички наведнъж, че е невъзможно, така че те се съгласиха, че жените в всяко семейство работил последователно променящи се всяка седмица. Този метод се нарича "latteriya tornateriya", тогава е логично да пострада, както и за произвежданите продукти.
Класически latteriya трябва да бъдат кръгли по форма, с еластична светлина целулоза и слама оцветено твърдо вещество кора отгоре. Съгласно стандартите на височината на главата трябва да е около 8 см, диаметър не повече от 30 см, а теглото - 7 кг.
Сиренето зрее в продължение на около два месеца, но можете да го оставите да узреят за по-дълъг период от време - докато вкуса на деликатен крем ще бъде по-пикантен, добавете към него малко горчивина.
Latteriya може да бъде отлично допълнение към всички видове макаронени изделия, сладки плодове и хляб, както и идеална за сухо червено вино.
Potato щрудел със сирене latteriya
еклери без мая - 200 гр
сирене latteriya - 300 г
картофи - 2 бр.
брашно - 1.5 чл. лъжици
масло - 1.5 ст. лъжици
Сварете картофите в тяхната кожа, кора, каша и подправете със сол. 2/3 сирене решетка и се смесват с kartofelem.Testo трябва да се търкаля в правоъгълник, поставен върху пюре от картофи си в средата и навивам на рулада, zaschipyvaya ръба. Герб ролка жълтък и се пече във фурната за 20 минути при 180 градуса до златисто кафяво.
Останалите заровете Сиренето, Разтопете маслото и брашното се запържва го за няколко минути. Добавете млякото и сиренето, като се разбърква непрекъснато в продължение на пет минути, докато сиренето се разтопи напълно.
Сервирайте парчета щрудел нужда с сос от сирене, и се комбинира най-доброто ястие със суха или полу-сухо червено вино.
Skamortsa - най-близкият роднина на фаворит от мнозина моцарела. Както сиренето друга легенда, производителят иска да направи сирене Caciocavallo, но е направил грешка и се излива кисел квас. За да поправите грешката, сирене бързо обработва с гореща вода - и имам страхотна вкусна круша skamortsu!
От тази рецепта се предава от поколение на поколение. Skamortsu получава от пастьоризирано краве мляко с сирище, при спазване температура, след това се организира няколко сирене солев разтвор баня и се оставя да узрее в суспендира форма.
Skamortsa традиционно се разделя на два вида: "фреско" - свежи, завършващо с жълт плът и твърда кора, и "afumichata" - пушена, с пикантен вкус и кафява коричка.
Skamortse няма равен в гювечи, топли сандвичи и салати. Ница победи сладко й вкус мляко може да бъде бяла светлина, вина и охладено шампанско.
Десерт със сирене skamortsa
skamortsa - 150 грама
зелена ябълка - 1 бр.
къпина (може да бъде замразен) - 50 грама
червено вино - 50 мл
захар - 1 супена лъжица. лъжица
Apple трябва да се бели и нарязани на кръгчета около 1 см дебелина. Махнете семената ябълковите и се пържи на скара от двете страни за около пет минути. Blackberry да излея червено вино, добавете захарта, босилек и мента, след което оставете да къкри за 8-10 минути. Вино и къпини трябва да се сгъсти. Сирене skamortsa нарязани на кръгла чиния малко по-дебел от пръстените ябълковите пържени сирене с две страни в тигана три или четири минути.
Разположено на плоча ябълкови пръстени, положиха плоча пържено сирене, конфитюр излее къпина. Украсете ястието може балсамов и сос от джоджен.
Италианската Parmigiano Reggiano, по-известен на света просто като сирене, като у дома си, наречен не само като цар на сирена и стрес, които непроменени следните предци рецепти имат най-малко осемстотин години. Смята се, че технологията за производство на сирене пармезан изобретен от монаси, които се нуждаят от един продукт, подходящ за дългосрочно съхранение. Името на сиренето е кръстен на град Парма, където те са живели.
Модерен пармезан не може да се развали в хладилника за няколко месеца, обаче, и производството му отнема много време. Тя е изработена от непастьоризирано краве мляко и зрее най-малко една година. На готовото сирене има сладък вкус, а заглушава жълто и горната покрит с кора, където дебелината съгласно стандарта трябва да бъде точно 6 mm. Пармезан има чуплива структура и е много лесно да се разпадне, че единствената полза готви цял свят, то храненето в настърган вид паста, ризото и различни салати. Благоприятно засенчва вкус на пармезан чаша тихо бяло или червено вино плодове.
Този вид сирене се смята за един от най-полезните и здрави: съдържа протеини, мастни киселини, витамини и минерали, докато почти няма холестерол. Лекарите препоръчват диета да се включат сирене при децата, възрастните хора и тези, които редовно се получават интелектуални и физически дейности.
Ризото с пармезан
ориз за ризото - 200 грама
бяло вино - 150-200 мл
Пилешки бульон - 450-600 мл
лук - 1 бр.
Лукът чиста, котлет и след това е до меката държавата в зехтин. Добавете ориза и го запържваме малко с лука, като се разбърква непрекъснато. Добави към виното на ориз и лук, така че да ги покри - не може да се измери количеството вино или бульон. Непрекъснато се разбърква на ориза, докато виното се абсорбира. След това изсипете бульона, така че да покрива ориза. Разбърква се на ориза, докато се абсорбира целия бульон. Така че да се повтаря още два пъти. След това махнете тенджерата от котлона, добавете настъргания кашкавал, разбърква се бързо и активно.
Холандско сирене, много, свързани с детството - вероятно всеки като дете, но след като се опита да се бутам с пръст в една от многото дупки в сиренето. Звездни ценят не само своя приятен външен вид, но също така и за специален вкус: сиренето от прясно краве мляко може, в зависимост от изложението да бъде малко по-солено, сладко и с лек бележка на киселинност. Без холандско сирене не може да прави почти никакво сирене табела в ресторантите от различни страни, се препоръчва да го комбинирате с плодове и бяло вино.
Подготовка за холандско сирене пармезан много по-бързо: отлежава 30 до 60 дни, след което придобива единна бледожълт цвят и деликатна консистенция от пластмаса. Той може да се съхранява до два месеца по-важно, за да се поддържа правилната температура - не повече от четири градуса.
Диетолозите отбелязват, че холандското сирене е богата на витамини от група В, ретинол и различни минерали, включително натрий, магнезий, фосфор и калций, и така много от тях, че само 200 г сирене на ден може да осигури дневната норма на полезни микроелементи!
Холандски супа сирене
сметана - 4 супени лъжици. лъжици
Холандско сирене - 100гр
Свързани статии