Работниците кулинарен сфера продължават да повтарят, че преди топлинна обработка продукти трябва тиган добре да топлина, вода се оставя да заври, и топлината на фурната. Тъй като ние подготвен всеки ден, изпълнението на тези действия вече са произведени до автоматизъм: издърпате от спагетите пакет, ние не се колебайте да се сложи гърне на огъня и да чака, когато водата идва до възпаление, и преди да постави на тиган пържола, капе вода нея, проверка затопля Do това до желаната температура.
Като това не звучи парадоксално, но понякога този навик е да се загрее предварително прибори за готвене може да се превърне в пречка за готвене. На някои продукти с висока температура в началото на подготовката има обратния ефект и безвъзвратно разваля вкуса. Гаранция, че антената използване на такива съставки от вкусни - студени ястия. Това са 6 продукти и специалитети за които се изисква студен тиган или тенджера състояние готвене.
Парчетата бекон, в която мастни слоеве достатъчно не винаги се възприема като продукт, който може да бъде несъвместимо с горещ тиган. Но в действителност това не е така. Това беше нажежена до червено тиган не равномерно запечени филийки и насърчава прегаряне парчета. За хрупкави филийки подготовка трябва да започне през един студен или топъл едва тиган. През времето, докато температурата ще се повиши, мазнина изтича ще започне и бекона ще се пържи в тиган е празна, а в собствената си мазнина. Резултатът е хрупкава, пържени филийки равномерно.
- Чесънът конфи -
Съоръжения за хранителни пове предполага, че продуктът ще се бавно гният из мазнини на достатъчно ниска температура. Чесънът конфи не е изключение, а основната съставка на ястие, чесън, изложени в още топъл тиган с олио в същото време. Подгответе чесън на слаб огън, като в противен случай тя може да изгори.
- патица гърдата с кожата -
Под кожата крие патица мастен слой. За да получите златен, хрупкава коричка, на гърдата разпространение на страната на тиган кожа студена пържене надолу и сложи малкия огъня. Мазнината бавно ще капе, и гърдите, покрита с хрупкава златиста коричка.
- семена и подправки -
Поради скромните си размери, всички видове семена и подправки и топлина - са несъвместими. Сложете ги в горещ тиган, просто си спални. Ето защо, те започват печене само на студен тиган. След приготвяне на храна, семена и подправки трябва да бъдат незабавно отстранени от горещ тиган, в противен случай те прегарят.
При готвене яйца допускат както топла и студена вода. Въпреки това, яйцата са много чувствителни към силни отопление, защото, ако те са положени в гореща вода, тяхното предварително се извади от хладилника, така че те да достигне стайна температура, игла прониза яйцето и солта в случай, че все още черупка се пръсне. Готвене на яйца в студена вода премахва всички неудобства. Пропускането на яйцата в студена вода и излагане на малък пожар, ние се намали рискът, че черупката ще се счупи.
- Тъмно масло -
Преди да започнете да се готви ястия, а в някои случаи, трябва първо да се подготви масло. Същността на готвене е да се гарантира, че маслото се е променила цвета и тъмно. Но това беше също толкова тъмно, но не изгаря. За да се постигне желания ефект, само ако сложи масло в един студен тиган, сложете на умерен огън.
Свързани статии