Коледна вечеря е немислимо без глава от маруля руска кухня. Оливие се приготвя в почти всички семейства веднага в големи количества, за да се удължи удоволствието в продължение на няколко дни.
Пет грешки при изготвянето на Olivier
Подгответе нежна и вкусна Оливие е много проста, ако, разбира се, за да се избегнат досадни грешки.
Сложих дебел гръцки кисело мляко, има консистенцията на сметана и хранителни свойства на кисело мляко. напълването превръща дебелина, вкусни и полезни. Пробиотиците, съдържащи се в киселото мляко помощ на храносмилането.
Ако вашият магазин не е гръцко кисело мляко, а след това покрийте решето с тензух или хартиена кърпа, сложи кисело мляко без добавки и го оставете да се отцеди в продължение на няколко часа.
Бъдете сигурни, да се напълни салатата точно преди сервиране, защото след няколко часа в пълна Оливие изглежда ненужна влага. Премахване на смесените съставки в контейнер в друг, място за пълнене, а на следващия ден, просто зареждане салатата.
Грешка 2 - Добавяне на Оливие наденица
Това се казва в Болшой театър в анцуг. Наденица, поставени в салата "Москва", но Оливие няма място. Дори и колбаси на лекаря винаги добавяйте любимата си баба. Дори и ако ви харесва вкуса на това - имитация и хак, значително загубата на оригинала. Направете недвижими Оливие, не отложи за следващата година.
Избор на основна съставка за вас. Тя може да бъде варено добро месо (говеждо или пилешко), раци, варен език и дори варени меса.
Според легендата, на френски готвач Люсиен Оливие (Люсиен никога не се публикува рецепта), приготвен Оливие Раци
В книгата "автентични истории на руска кухня" Олга и Павел Syutkina обяснява, че когато раци са си отишли, те започнаха да се замени яйца. Можете да добавите и раци хайвер.
Грешка 3 - добави още картофи
В готвене, има много вкусна картофена салата, но модерен Оливие един от тях не се прилага.
В предварително революционна книга Александрова-Ignatevoj препоръчва да се вземат 5 порции картофи за 5, но през 1914 г. Оливие положи слоеве като херинга под шуба, картофите се изрязват по различни начини, за да получите два различни слоеве.
В съветските времена, слоевете на доставките премахнати, като постави много картофи, просто защото останалата част от съставките са скъпи и те не могат да бъдат закупени. Сега, краставици и зелен грах са по рафтовете на магазините във всеки магазин.
Модерната кухня трябва да бъде полезна и лесно, след като празник трябва да искат да танцуват, да не се срине на дивана.
Съветвам ви да отнеме по-малки картофи: 12-14 порции оптимизиращ 4 картофи, с тегло 100 грама всяка.
Грешка 4 - използвайте консерви зелен грах
Майка ни постави консерви грах, само защото магазина пресни зелен грах не се търгуват. Масови шоково замразяване зеленчуци - иновации от последните две десетилетия.
Вкус на консерви грах сладки-сладки, приготвени с последователност близо до картофите. По-добре е да си купите чанта замразен грах, оставете кухнята продължение на 30 минути, така че да се размразяват и се добавят маслините. В пресните грах не са убедителни сладост, той пламенно коремни преси като солени краставици.
Грешка 5 - Добавяне на едно яйце
Константин Ivlev аз след това обясни, че яйцата в Оливие, отговорни за нежност. Това те балансират варени картофи и моркови, добавете вкуса на лекота и елегантност.
Сварете много яйца, 12 порции вземат най-малко три. Яйца Оливие никога не е достатъчно.
Тогава трябва да излезе вкусна прясна и здравословна Оливие, който може да се превърне в семейна рецепта.
Свързани статии