Имате ли възможност да се експериментира в кухнята? Тогава аз ви предлагам голям рецепти дръпна колбаси у дома. Това е прост и естествен опция любимо kolbaski.1 първата рецепта наденица дръпна ръцете си 1.Ingredienty: месо - 1.5 кг Сало - 700 грама сол - 3 супени лъжици. лъжици пипер - 0,5 супени лъжици захар - 2 супени лъжици. супени лъжици водка - 1.5 чл. супени лъжици коняк - 50 мл Черва - 1 на вкус чесън - 4-5 скилидки
Метод за получаване на рязко наденица 1. Рецептата на колбаса рязко в дома започва с получаването на основните съставки. Сало трябва да се промива, суши се и решетка чесън сол и (по избор). Изпрати в хладилник в продължение на 10-12 часа. 2. Можете да използвате всеки месо, което е по-скоро го за тази наденица. В този случай - това е говеждо месо. Месото трябва да се промива, суши се и се нарязва на тънки малки парчета. Изпрати в купа. Добавя се 1 супена лъжица сол или захар, малко черен пипер. Налейте водката и да добавите още подправки на вкус, ако е необходимо. Също така изпращане в хладилника, в идеалния случай - за един ден. 3. Дебел е необходимо, тъй като тя трябва да бъде изсушен, така че да не се дава никаква допълнителна влага. Месото може да бъде нарязан фино с остър нож или преминават през специална дюза в месомелачка. 4. Сало приблизително 15-20 минути, можете да го изпратите във фризера, за да го направи малко по-podmerzli. След това той трябва да се нарязани на малки парченца, за да получите по-малки кубчета. Ако желаете, мазнините също могат да бъдат смлени в месомелачка, обаче, тази наденица може да бъде доста мазна. 5. Когато всички съставки са готови, можете да ги съберете заедно. Добавете останалия солта и захарта и се налива малко ракия. Ако няма ракия, може да се използва водка. Това е една проста рецепта дръпна колбаси у дома, но ако е необходимо, то е възможно да се добавят подправки на вкус по-интересно. Внимателно се разбърква получените подправят. 6. Можете да започнете процеса на формиране на колбаси. Colon трябва да се измият и внимателно напълни с месо. Ако червата под ръка не е бил там, можете да наслагвате наденицата в чиста марля, например. 7. Сега колбаси трябва да осигурят прохлада и проект (може да се мотае край рисунка). След около 2-3 дни наденица започва podvyalivayut и в напълно завършен вид тя ще бъде някъде по 9-10 дни.
2. Друга рецепта, неварени дръпна наденица. Състав: говеждо - 450гр Свинско с мазнини - 1450гр мазнини - 70грама Солт Грубо - 60 гр захар - 15 гр Прованс билки - 1 ч.л. Индийско орехче прах 1/4 чаена лъжичка Прясно смлян черен пипер 2 ч.л. Семена от кориандър - 2 супени лъжици Коняк - 70ml Преди всичко искам да кажа за подправките. Черен пипер грах вземат и използват пипер мелница за получаване груби. Семена от кориандър не приемат обичайните и индийски - той има съвсем различен вкус, сладък, много приятен и семената са по-големи. Но да приемате някакви кориандър, което е под ръка. Така че, семена от кориандър топли за горещ тиган, за кратко, за да миризмата разкриха още повече. Кориандър смачкани в хаванче. Комбинирайте всички подправки: кориандър, провансалски билки, черен пипер едро смлян индийско орехче. Месо измиване, подсушете с кърпа. Говеждо месо, изрязан от филми, вени и т.н. Нарежете на парчета от около 3-4 см. Просто направи със свинско. Месо, и двата вида, се разбърква и се добавя сол и захар. Добавете половината част от подправки, разбърква. Налейте чаша бренди (коняк не бях. Използвах анасон shpans). Разбъркайте. Покрийте съда с фолио и поставете в хладилника да се маринова за един ден - и половина. Обвивки за колбаси нужда. Съвсем случайно се запознах в продажба в супермаркет свински черва. Ето тя: е като сушени калмари, обхванати в сол. Ние действаме в съответствие с инструкциите на опаковката: Накиснете във вода за 30-40 минути. Оставих за един час. Маринова месото, наляво, за да го нарежете на малки парченца, или преминете през преса за изцеждане на пране с най-голямата решетка. Солен бекон нарязани на малки кубчета. Смесете месото, бекона и останалата половина от подправките. Получените обвивки за носене на дюзата за получаване на колбаси (I такива дюзи приложено месомелачка), на върха на купчина връзка. Като се започне месо черва достатъчно плътно. В другия край и вратовръзка на възел. Оказа като приятно наденица (приблизително 1 m всеки). Сега трябва да е изкарал въздуха на колбаса: циганската игла за пробиване на колбаси по цялата повърхност, особено обръща внимание на "въздушни джобове", стиснете въздуха. До края на готвенето колбаси връзвам с въже и да се мотае vyalitsya в уединено място. Имам скривалище зад хладилника върху радиатор. Е, това е, защото всички тайни, които са дали :) изсушен на слънце колбаси в продължение на пет дни. Помогни си сам за здравето. 3. дръпна наденица домашно приготвени без използването на консерванти и кураж! В тази рецепта, наденица, ние не просто ще се върнем към подготовката на процедура пастърма за това ще ти кажа. пастърма процедура подготовка е много проста. Месото се нарязва на ивици с дебелина 1 см (достъпно тънки) по влакна. Ленти от месо и може да се лъскат, да стават по-тънки - тогава пастърма приготвя бързо. Важно е - месото трябва да се бори, преди да бъде обработена подправки и оцет - в противен случай тя се разбива в борбата с влакната. Месото се поръсва с 6% оцет на, поръсва смес равномерно от двете страни, протриване, каша и разбъркайте добре. Гъстота положи в неръждаема контейнер - и под налягане до 12 часа в хладилник. Под игото на сок от месо се освобождава. Отцедете не е необходимо - това е не осоляване. След половин период (тоест през 6 часа) месо преобръщане и отново повторно набиване davim ярем. общо на целия процес на мариноване отнема само 12 часа. За осоляване месо е малко необичайно - но тук тя е в оцета и тънки филийки. Можете, разбира се, и се маринова за 24 часа - но допълнително 12 часа времето за няма. Освен порода 6% оцет вода 1: 6. Месо го пропуснете в продължение на 5 минути, изплакнете, извива правилно. Публикувайте в добре проветриво място, както и че не е имало мухи. Няколко дни по-късно е готов да пастърма. Ако филиите са тънки - и е готов да направи за един ден. Не да доведе до счупване. Отново се променя вкуса - някои хора като сешоар, някой каза, че е в средата на месото трябва да бъде мека достатъчно все още. Така че да се върнете към готвенето колбаси без вътрешности и консерванти. Изготвянето на този вид наденица е модула, не по-сложно производство домашно равиоли. Винаги основната интрига в наденицата - това е червата. С тях много проблеми, защото на дълъг сух колбас червата, че у дома изисква големи героични усилия. В допълнение към постигането на една малка сила добри резултати за готвене. В тази рецепта, ние сме добре правя без вътрешности. Метод: Същността на рецептата: приемаме за мариновано месо пастърма (виж рецепта пастърма по-горе.), Кайма, добавяйки, нарязан сол на мазнини, за формирането и обвързване наденица. Резултатът е винаги прекрасно. Разбира се, има много други рецепти за домашно наденица дръпна, но те са по-сложно. Така наденица рецепта на базата на месо, мариновано за пастърма - е това, което ни трябва за приготвяне в домашни условия. Всички онези, които се опитват, докладват за същото впечатление - Delicious! И много като пушено. За мариноване говеждо пастърма, и същите 12 часа (виж рецепта пастърма. По-горе). След мариноване на месо за готвене наденица е готова. Нарежете го на парчета и кайма. Вземете солено бекон. Нарежете на тънки филийки - и във фризера. Когато замразяване - нарязани на тънки ивици и слама на кубчета. Трябва да се опитаме да се нарязва на малки кубчета. Има и друг вариант - да вземе студен куба на бекон и една от страните му нарязани напречни -nakrest малки площади и кубчета вече отрязани всички бруто. Сало е необходимо да се реже с нож, а не кайма. Защото след мелачката на мазнини е много мазнини "мехлем" натрошени парчета бекон, които няма да позволят плънката се държим заедно. ЗАБЕЛЕЖКА. По подобни причини лък за кебап трябва да се реже на ръка, и в никакъв случай не кайма - или заради изобилието от мляно сок от лук ще изчезне и падне шишчетата. Замесете кайма бекон: около 1 част до 5 части на мазнини месо. Сега основният кулинарен тайната на това как да се направи, без кураж. За формирането на употреба наденица цинк-Мейси, който се използва в японската кухня за моделиране маки ролки. Ако не сте фен на суши и вкъщи Мейси не са - съвсем точно всеки малък мат. Макис увийте в няколко пласта фолио, така че да не се замърсяват, и които са колбаси. Направи колбаси с различна дебелина - тънък съхнат по-бързо, по-удобно да се намалят с дебелина сандвичи. Сложете наденичките на неръждаема мрежа (лястовича опашка на окото за защита от пръски или други подобни), както и на перваза на прозореца, където силни въздушни течения. След ден или два колбаси покрити с кора, стане по-твърда и може да има vyalitsya виси като пастърма. Други 2-4 дни сушене в суспендира форма (време в зависимост от дебелината), и колбас е готова. Сега тя трябва да бъде малко по-хладно в хладилник и може да се сервира на масата. Съхранение на колбаса - като да се държи пастърма.
Нека храната бъде вашето лекарство и лекарството - вашата храна. (Хипократ) Когато в беда, аз се отрече всичко с изключение на храни и напитки. (Оскар Уайлд) Таблица - единственото място, за което не сме изпуснали от първата минута. (Анселм Briyyasavaren) Не отложи за вечеря, че можете да го ядат за вечеря. (Александър Пушкин) Ние не живеем, за да яде, но яде, за да живее. - (Сократ)
сайт за новини
Свързани статии