15 често срещани грешки, които редовно правят по време на готвене.
От детството, видяхме как приготвя нашите майки и баби и сега, тъй като те са, ние се измие спагетите след готвене, така че те не се държим заедно, сварете картофите с отворен капак, не можем да толерираме и изпичане, което ядем, не се охлажда кексче и правя много други неща, се оказва, не си струва да правиш.
1. Flush ако спагетите?
Единственият отговор е: не, това е грешка. Фактът, че този навик е отишло от съветската епоха, когато продажбите са били просто обикновена паста брашно. Такива паста се държим заедно, ако незабавно не се измива. Сега ние се занимаваме предимно с тестени изделия от твърда пшеница, те няма да се държим заедно, ако ги готвя в големи количества вода, без капак. Ако те все още започва да се придържаме, добавя се малко масло или олио. Между другото, бульон, в която варени добра паста, италиански любовница винаги се използва за приготвяне на сос за паста, така че не се излее всичко до край!
2. Фрай в зехтин там?
Когато се готви ястия от средиземноморската кухня, ръка и посегна към зехтина. И често, като се опитва да направи ястието още по-добре, ние избираме за пържене ценно масло от първия израз. По-добре е да го запазите за салата или други студени ястия. Температурата на изгаряне екстра върджин масло е доста ниска, така че съществува риск от разваляне на вкуса на продуктите на горене, а също така получавате част от канцерогени. Използвайте нормален рафинирано маслиново масло.
3. При поставяне домати в супа или горещо?
Бързам често искате да сложите в тиган или тенджера всички съставки в същото време, всички приготвени без наше участие. В някои случаи, това е може би е възможно, но не и когато в чиния съдържа домати. За да се избегнат грешки, не забравяйте златното правило: киселина (домати - това е продукт, в който то е много) ускорява подготовката на месо, но тя не се подготвят зеленчуци. Това означава, че ако сте готвене, например, супа, а след това домати или доматено пюре трябва да бъдат поставени след картофите, морковите, зелето и други зеленчуци вече сготвени. Ако готвите месото, доматите и пуснати веднага, докато месото е все още мек.
4. Сварете картофите под капака или без?
Водата кипи и бягства. Познат проблем за тези, които правят много неща наведнъж. Желателно би било да се премахне капака, за да се избегнат подобни проблеми. Но ако се готвя картофите и други зеленчуци - това е грешка. Фактът, че затваряне на капака, че не даваме витамини буквално изкачат в дим, пазят аромата, вкуса, полезните свойства на продуктите, както и да направят protsessprigotovleniya още по-бързо.
5. Мога ли да имам торта направо от фурната?
Представете си, майка ми готви на тортата, миризмата се разпространява в целия дом, домакинството постепенно се свива до кухнята в очакване на лакомства и дългоочакваното десерт е готова, а майката казва: "И сега чакаме един час!". Форми на жестоко, което казвате, но не, майка ми е абсолютно прав. Това не е толкова много, че може да се запише, въпреки че, разбира се, важно, но фактът, че горещата торта във форма при рязане и че вкусът е много горещо продукт е невъзможно да се чувстват напълно. Тарталети консумират топли или студени. Някои особено добър на втория ден. Но така наречените Коледни кексчета с алкохол и сушени плодове по принцип се съхраняват в продължение на един месец!
6. Изпразнете бутилката дали недовършен вино?
Да, виното изчезва, губи вкус и едва ли някой ще го пия на следващия ден, но все пак да го излее - това е грешка. Ако имате червено вино, да го използвате, за да подсилят Бургиньон или сос за Bolognese на тестени изделия. Ако бяло, а след това се готви chakhokhbili с него. Ако имате някакви сайдер, да направи свинско в Нормандия. В днешната икономическа среда е много правилно, освен това, дори и при отваряне на бутилка хубаво вино, само за да се готви месото?
7. Защо изсъхнат пуешко филе?
Турция - полезен, богат на протеини, а не на мазнини, но сухо месо. Всичко е вярно, с изключение на последната. Често срещан мит за суха пуйка се основава на грешка в системата - времето за готвене. Гърдата варени много бързо - около 7 минути в тава за 15 минути във фурната. Нека просто кажем, да вземе от котлона, че месото трябва да бъде, когато си мислиш, че това е не малко готови.
8. Как да се готви броколи?
Друг добре известен със своята употреба на продукт, който малко хора харесват. Отново вина е често срещана грешка при готвене: готвене твърде дълго и като резултат, неприятен вкус и външен вид. Зелени зеленчуци като броколи, аспержи и грах, трябва да се приготвят в големи количества солена вода. Във всеки случай не смилане. И най-важното е, че след като са сготвени, изхвърлете в гевгир и потопени в студена вода, за да завършите процеса на готвене. Този метод се нарича бланширане. Благодарение на него, зеленчуците са вкусни, красиви и полезни.
9. Черният дроб - лекува или лечение?
Много често, черния дроб, се препоръчва хора с нисък хемоглобин, и те го използват като лекарство, без никакво удоволствие. Но ако се избегнат някои грешки, тя може да донесе значителни гастрономическо удоволствие. На първо място, трябва да изберете говеждо черния дроб, а не прасета, защото тя е по-деликатен вкус и еднородна консистенция. На второ място, е необходимо да се премахне жлъчните канали, в противен случай ястието ще горчи. И, трето, както обикновено, не може да се прекалява! Ако черният дроб се нарязва на парчета с дебелина 1 cm, те ще бъдат готови за около 2 минути за всяка страна.
10. Попълване на пица - как?
Тук можете меси или купил тесто за пица, което се разточва и може би дори засадени няколко пъти, както това е направено в добро пицария. И сега мисля за пълнеж. Ние няма да говорим тук за това, което трябва да бъде, но нека да каже за неговия размер. Често срещана грешка - твърде много сос, колбаси, сирене и други съставки, които правят пица в плодова пита. Умерено количество пълнеж е необходимо, за да се направи тестото е хрупкава, а не да пещера в и може да вземе парче и се хранят с ръцете си, по този начин, в действителност, това е необходимо.
11. Рибата се разпадне и изгаряния?
Да, за съжаление, много често. Това се дължи на факта, че ние погрешно забрави солта. Солт трябва да готови за пържене късове за 15 минути преди готвене, но също така не забравяйте prisolit масло, в която ще се пържи рибата. В този случай вие ще получите едно цяло и красива чиния.
12. сос "винегрет" - как да?
Най-често срещаният сос за салати, на пръв поглед прост, но коварен. Първата възможна грешка - липса на сол и захар. Те ще се нуждаят, и те трябва да бъдат поставени на първо място и се налива необходимото количество оцет, за да се разтвори напълно. Втората грешка - хетерогенност. Оцет и олио се емулгира, ако всичко маслото се излива веднага. Трябва да се добави постепенно, работи интензивно размахване.
13. варени яйца без пукнатини - как?
Най-често, на целостта на обвивката не е от значение, тъй като яйцата са в салата, или просто да се консумират веднага. Но веднъж годишно, на Великден, яйца са един от основните ястия на масата. Тогава според тях трябва да бъде безупречно. Грешки, които да доведат до пукнатини, са липсата на сол и температурата на водата е твърде висока. Така че, за да черупката с ненарушена цялост, и протеина не е изтичаше, трябва да се постави на яйцата в достатъчно голям съд, ги покрийте със студена вода и се излива много сол и се вари за да се получи твърде много.
14. Защо да не се повишава тесто с мая.
Тесто с мая за един от най-причудливи, както и причините могат да бъдат много. Но 2-често срещаните грешки - това е старата мая и вода от чешмата. При избора на дрожди, спрете за тези, освободен наскоро, и, разбира се, никога не използвайте торбички да е започнало. В чешмяна вода, дори преминава през филтъра съдържа хлор, който предотвратява растежа на дрожди, обаче в палачинки, например, най-добре се използва обезмаслено мляко при стайна температура.
15. Методът за съхранение - в хладилника или не?
Правилното съхранение - също е част от кулинарното изкуство. Изненадващо, в случай на подправки, мед и хляб, ние често правят грешката да не премахването им в хладилника. И това е в тъмно и хладно място, те поддържат техните свойства най-добре. Но банани и домати, а напротив, в хладилника губят външния им вид и аромат.
Обичам черни дрехи, мразя правила за блясък! и съм безпомощен понякога ... (петнадесет минути след маникюр)
Свързани статии
