В началото на ерата на изработване на бира (не е след това като цяло този термин?) Brewers не мечтаят да променят света. Те никога не са мечтали, че в Мишлен ресторанти меню бира, че президентът ще бъде да варят бира в Белия дом, че пивоварите да бъде третиран като рок звезди. Те просто искат да в Америка най-накрая може да се насладите на една прилична бира.

"В началото се занимава с изработване на бира в Новия свят пресъздава класическите стилове бира от Стария свят," - каза основателят на Boston Beer Джим Кук. Ето защо в първи клас, за да продължим напред микропивоварните бяха силно подскачаха бледо бира, малц напълно Виена светла и възражда пара бира.

Днес всичко това се превърна в нещо обичайно, а сега е трудно да си представим, че е имало време, когато не е имало двойно IPA, или stouts, отлежало в бъчви от бърбън, или двуцифрен процент на алкохол или бира с необичайни вкусове. Било е време, когато пивоварите от нулата, създадени бира, завинаги този начин се променя индустрията.

Ето списък на американските пивоварни, които са се променили ландшафта на бирата - не само в САЩ, но и в чужбина. Тяхната иновациите не се крие във факта, че те направиха "вкусна бира" (каквото и да значи), но фактът, че те оказват голямо влияние върху това как хората правят бира, вземи една бира, пият бира и да помислим за бира. (По дяволите, това е благодарение на тях имам тази работа. - да пиша за бира)

Anchor Brewing

Къде: Сан Франциско, Калифорния

Отворен на: 1896

Въздействие: Започнете занаяти движение

Нов Албион Brewing Co.

Въздействие: Първо пивоварна

Sierra Nevada Brewing Co.

Къде: Чико, Калифорния

Въздействие: да научи света да обичаш хмел

Друг homebrewer от Калифорния, Кен Гросман, следван Маколиф план и да я направи печеливша. Безумно печеливши. Бира, който Гросман е избрал ключовата му марка, а странното беше, - тя е силно скочи блед ейл. Sierra Nevada Pale Ale е не само първата Пейл Ейл, който вкуси много американци - това е и първият пример за вкуса на хмел каскада. Кен Гросман, който в ранните си години той се транспортира бира клиенти, сега се превърна в милиардер, и Сиера Невада - седмия обема на пивоварната в Съединените щати (включително големи производители), и тя има втори завод в Северна Каролина. По отношение на Sierra Nevada Pale Ale, тридесет и с-нещо-годишният бирата е едва ли не е актуален и днес. емблематичната Положението му е силна - това е класика, която не е загубила своето значение с течение на времето. Днес тази бира се продава във всички държави и в чужбина. Той е родоначалник на всички бомби с хмел, които сега доминират на пазара.

Бостън Beer Company

Влияние: Уверете занаяти бира мейнстрийм

Завършил Харвард с успешна кариера, Джим Кук не можеше да отхвърли мисълта за бира. Това не е изненадващо - в семейството си шест поколения на пивоварите. Съживяване на стара семейна рецепта, за 80-те години Кук е продала Samuel Adams Boston Lager Бостън. Успехът не се дължи само на факта, че това е качество пълен малцов бира, необичайно за тази епоха, но също така и най-високите умения за продажби и иновативен маркетинг, чрез които една малка пивоварна Джим Кук се превърна в лидер. До 90-ти Бостън бира и други разновидности с марката Samuel Adams са обикновено само занаяти бира, на разположение на ресторанти, посредствени барове, при спортни събития, концерти и летища - един вид "спасителна жилетка" за ценители, удавяне в морето от алкохол. Вярно е, че отрепки не са като на факта, че Бостън Бирата е влязъл пазарите на сайдер (Angry Orchard), малцови напитки (Twisted чай) и дори алкохолни сода (шипове Sparkling) - тези продукти не получават признание.

Пивоварна Goose Island

Въздействие: Стареене в бъчви от бърбън / сделка с основен производител

Blind прасе Brewing Co./Russian River Brewing Co.

Къде: Temecula, CA / Santa Rosa, California

Въздействие: изобретил dvoynoyIPA / отлежало в бъчви с вино

Ако попитате защо двете пивоварни споделят едно и също място, това е така, защото зад тях има един човек - Winnie Silurzo. Като главен пивовар Blind Pig, той започва да мисли за това как да добавите много мощни бира хмел (най-вече заради примитивната си оборудване даде много странични вкусове). Този "двоен» самопровъзгласилата IPA е обявен за Встъпително Ale, а индустрията е почти забравена. Само когато Silurzo премина на руски River Brewing, неговата двойна ИПП, като Плиний Стари и Плиний Млади, започва наистина да се окаже влияние върху историята на бира. Тъй като те започнаха на сцената, където IPA е почти синоним на измайсторяване бира. Руската река заслужава да се споменава за това, че те са първите, които да бъдат използвани за киселинните бъчвите на бира от местните винопроизводители - Днес е съвсем нормално.

Sandlot Пивоварна

Където: Денвър, Колорадо

Въздействие: Комерсиализацията занаяти пивоварната

Обикновена бодлива акула ръководител Пивоварна

Въздействие: Добавяне на бира луди съставки

Често можете да чуете на шега (или обидата - в зависимост от вашата гледна точка): те казват, занаятчийска бира - това е просто една бира с един куп лайна. Без значение колко ти се обадя една бира - "кулинарно бира" или "бира с добавки", - днес, повечето пивоварни варят бира с кафе, ванилия, шоколад, кленов сироп, черен пипер и всичко, което можете да си представите. Но "екстремен" пивоварната започна благодарение на някои самозвани еретици от Делауеър. От самото начало, Сам Kaladzhone пивоварна произведена бира с кайсии и праскови, водорасли и етиопски мед, грозде и плодове, билки и подправки, а дори и с варени омари. Въпреки това, той не е просто случайно хвърляне съставки. Благодарение на сръчни сортове подход Kaladzhone като причина за Екстра и Sah'tea, отличаващи се по една наистина иновативни вкусови профили.

Три Floyds Brewing

Реално въздействие: хора чакат на опашка за рядка бира

Алхимикът

Къде: Стоу, Върмонт

Въздействие: MutnyeIPA банки

Няколко пивоварни, чието влияние трябва да бъдат споменати

Green Flash (кодификация на Западния бряг ИПП)

В Bruery (Reserve - клуб на феновете на пивоварната)

Firestone Walker (бира смесване)

Коса на кучето (висока якост бира)

Hill ферма (Farm варене)

Jolly тиква (brettovoe бира)

The Lost абатство (американизация белгиецът кисели бири)

Манхатън пивоварна компания от Ню Йорк (bryupaby East Coast)

Нова Белгия (стареене на дърво)

Oskar сините (пълнене в кутии)

Пивоварна компания Пит ( «тъмно" бира)

Стоун (премахване на американската бира изработване на международния пазар)

Tree House (ИПП Нова Англия)