Оптималната температура за цялата трупа е 70-80 ° С За да се постигне неговото еднакво печене в арсенала на готвачи имат редица трикове. В допълнение към поливане месо утаява сок, домашни птици трябва да се завърти по определен начин, се покрива с фолио или сложи лоялност между месото и кожата на гърдата маслото. Ето 10 начина да се готви цяло пиле, така че тя се оказа сочни и ароматни.
Пиле с джинджифил
Необходими продукти за 4:
А 2 кг. пиле стайна температура
2 супени лъжици разтопено масло
5 скилидки чесън, смачкани 1
1 супена лъжица настъргания джинджифил плюс 12 на тънки парчета джинджифил
1 лук, нарязани на 4 части
2 Serrano люти чушки, отстранете семената и фино котлет
1 вар, нарязани на 4 части
1/2 чаша пилешки бульон
1 супена лъжица Азиатски рибен сос
Сол и прясно смлян пипер
Получаване:
Фурната до 220 ° С Пренареждане на баровете в долната част. В купа смесете маслото с нарязан чесън и настърган джинджифил, сол и черен пипер. Мокри салфетки, пиле. Месо под кожата, за да търка масло с чесън, разтривайте останките на пилето отгоре и подправете със сол и черен пипер.
Поставете страната на пилешки гърди нагоре върху скарата монтирани на топлоустойчив тиган. Разпределение на лук, чесън, джинджифил, лют червен пипер и вар, добавете 1/2 чаша вода. Пече се в продължение на 30 минути, докато гърдата започва да кафяво. Използването на щипки, включете страната на пилешки гърди надолу и се пече в продължение на 20 минути, докато леко покафенеят кожата.
Форцепс флип пилешки гърди нагоре. Добавяне на друга 1/2 чаша вода. Пече се за около 20 минути или докато термометърът показва 80 ° С Наклонете пилето сока в набора от тиган. Сложете една птица върху дъска за рязане. Сложете тиган на силен огън. Добавете бульона и се готви deglaziruya тиган. Добавете соса риба. Пилешки котлет, залейте сос и сервирайте.
Пиле с мед и лимон
Продукти за 8 порции:
3 1,5 кг. пиле
1/4 чаша + 1 чаена лъжичка мед
2 супени лъжици + 1 чаена лъжичка пресен лимонов сок
2 супени лъжици соев сос
сол
9 големи клончета от розмарин
9 скилидки чесън, нарязани на 4 части
1 лимон, нарязани на парчета 12
Получаване:
Фурната до 230 ° С В малка купа смесете мед, лимонов сок и соев сос. Сложете пилето в голям тиган затъкна краищата на крилата при пилето. При всяко пиле лежеше 3 клончета от розмарин, 3 скилидки чесън и 4 резена лимон и сол. Спред 2/3 от глазурата мед на пиле и леко сол. Пече се в средата на фурната за 30 минути.
Намаляване на температурата до 160 ° С Завъртете пилето и палто с останалата мед глазура. Печете пилето има около 45 минути, докато варени в средата на готвенето, завъртете тиган. Прехвърлете пилето на борда и нека почивка преди сервиране 15 минути.
Пиле рецепта Андре Soltne
Продукти за 2 порции:
1 малка пиле
2 стръка прясна мащерка
3 стръка пресен естрагон, премахване и съхраняване на листата 1 стрък
2 малки лук бял лук, нарязани на половина
1 ч.л. сол
1/2 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
2 супени лъжици фъстъчено масло
2 клончета пресен магданоз
1/4 чаша бяло вино
1/4 чаша пилешки бульон
2 супени лъжици нарязан магданоз
1 супена лъжица масло
Получаване:
Фурната до 230 ° С Вътре в пилето да се сложи стръка мащерка, естрагон, и лук. Вътрешни и външни сезон пиле със сол и черен пипер.
На печката на силен огън, загрейте тиган. Добави фъстъчено масло, сложи пиле и пържени в продължение на 1-2 минути от всяка страна до кафяво. Сваля се от огъня и сложете във фурната. Пече 20 до 25-та минута, често преди изливане или докато термометър вмъква в бедрото не показва 70 ° С
Добави към пан 1 чаена лъжичка вода, затворете вратата и изключете огъня. След 3 минути, за да пилето от фурната и сложи птицата на съда. Сложете тиган на умерена температура. Добави към това вино, а с помощта на дървена лъжица, deglazirovat тиган. Добави пилешки бульон, естрагон и магданоз. Варете в продължение на 2 минути, след това отстранете от огъня. Пиле грес с масло и сервирайте веднага с соса.
Пиле със смрадлика
Необходими продукти за 4:
1/2 чаша кошер сол
1/2 чаша захар
2 супени лъжици зърна черен пипер
10 стръка розмарин
10 стръка мащерка
2 глави скилидки чесън 5 + 4 1 да смаже и мелене
4 лимон, ситно нарязан
1 цяло пиле с тегло около 1,5-2 кг.
2 супени лъжици смрадлика подправка
Ситно настърган жар на един лимон
Прясно смлян черен пипер
4 супени лъжици зехтин
Получаване:
Саламура: донесе на вторичния съд да ври 4 чаши вода. Премахване от топлина и добавете сол, захар, черен пипер, 5 клончета от розмарин, 5 стръка мащерка, счукан чесън, филийки 3 лимони. Разбъркване до пълно разтваряне на солта и захарта. Налейте саламурата в голяма купа, добавете 8 чаши студена вода. Потапя пилето в саламура, се покрива с пластмасова обвивка и се поставя в хладилник в продължение на 24 часа.
В малка купа смесете лимонови кори с смрадлика. Пиле да се измъкнем от саламурата и подсушете с хартиени кърпи. Спретнато между кожата и плътта на гърдите и бедрата, за да джобовете и ги напълни с смрадлика и лимонови кори. Сол и пипер.
Загрява се пещ до 200 ° С 2 глави чесън поръсва 1 супена лъжица зехтин. Увийте във фолио. В среда купа, смесват заедно останалата розмарин и мащерка с нарязан чесън, оставайки резена лимон и 3 супени лъжици зехтин. Разтрийте от външната страна на пилето с масло, сложи вътре в труп и лимонова трева. Трансфер пиле с чесън глави на тиган и се поставя в пещ. Пече се до златисто кафяво, или докато термометър поставен в бедрената кост, не се регистрира 70 ° С, за около 1 час 10 минути.
Прехвърлете пилето с дъска за рязане и се оставя да престои 10 минути. Open чесън, нарязани напречно на две половини и сложи карамфил в тигана. Смесете сока чесън в тенджера, да се премине в купа и сервирайте с пилето.
Пикантни пилешки сос с мед
Продукти за 8 порции:
Две 1,5 кг. пиле
20 скилидки чесън, нарязани на половина
1/4 чаша растително масло
1 + 1/3 чаши портокалов сок прясно
1/2 чаша пресен лимонов сок
1/4 чаша чист Анчо чили прах
2 супени лъжици пикантен червен пипер
4 ч.л. кашер сол
2 ч.л. кимион
1/4 чаша + 1 супена лъжица мед
Получаване:
Кайма чесън с растително масло. Добави оранжево и лимонов сок, чили на прах, червен пипер, кимион и сол и разбъркайте добре. На гърдите и около краката, за да джобовете между кожата и месото. Сложете пилето в купа и се изсипва маринатата. Разтрийте месо с маринатата под кожата и в кухината на пилето. Включете страната на пилешки гърди и поставени в хладилника за една нощ.
Фурната до 180 ° С Сподели пилешки гърди в голям тиган и добавете сол. Добави маринатата в тигана заедно с 1 чаша вода. Пече се в продължение на 1 час. Отцедете тигани на 1/4 чаша сок в малка купа и се смесва с 3 супени лъжици мед. Излива смес пиле и пилешки пекат продължат до термометър поставен в бедрената кост 71 няма да регистрира ° С
Изцедете сока от кухината в тенджерата. Прехвърлете пилето на борда и нека почивка за 10 минути. Изсипете сока от тигана в купа. Добавете останалите 2 супени лъжици мед, оставете да заври, добавете сол. Пиле парче и да служи с мед сос.
Пиле в марокански
Необходими продукти за 4:
А 2 кг. пиле стайна температура
2 супени лъжици разтопено масло
1 ч.л. кимион
1 ч.л. кориандър
1 ч.л. сладък червен пипер
1/4 ч.л. лют червен пипер
1/4 ч.л. канела на прах
1 лук, нарязани на 4 части
4 скилидки чесън
12 костилка дати
12 бр. сушени кайсии
1/2 чаша пилешки бульон
Сол и прясно смлян пипер
Получаване:
Фурната до 220 ° С Сложете решетката на дъното на фурната. В купа смесете маслото с кимион, кориандър, червен пипер, лют червен пипер и канела, сол и черен пипер. Пиле суха и търкайте под кожата на ароматни масла, остатъци от масло, за да се трият пилето отгоре и подправете със сол и черен пипер.
Поставете страната на пилешки гърди нагоре върху скарата поставен върху топлоустойчив тиган. Изложи на лук, чесън, дати и сушени кайсии и се добавя 1/2 чаша вода. Пече се в продължение на 30 минути до кафяво. Използването на щипки, включете страната на пилешки гърди надолу и се пече в продължение на 20 минути, докато леко покафенеят кожата.
Включете страната на пилешки гърди и добавете 1/2 чаша вода. Пече за около още 20 минути, докато термометърът показва 80 ° С
Наклон пилето да се оттича от кухината на сок в тигана; преместване на птицата върху дъската за рязане. Сложете тиган на силен огън. Добавете бульона и се готви deglaziruya тиган. Нарежете пилето, залейте сос и сервирайте.
Пиле рецепта Джулия Чайлд
Необходими продукти за 4:
Един от 1,5-2 кг. пиле
2 + 1/2 супени лъжици безсолно масло
1/3 чаша ситно нарязан морков
1/3 чаша ситно нарязан лук
1/3 чаша ситно нарязан целина
1 ч.л. суши мащерка
магданоз стъбла
листа от целина
дебелина 6 лимонови резенчета 0.3 cm.
1/2 чаша нарязан лук
1/2 чаша нарязани моркови
1 супена лъжица пресен лимонов сок
3/4 чаша пилешки бульон
Прясно смлян черен пипер, сол
Получаване:
Фурната до 220 ° С Разтопете 1 супена лъжица масло в тиган. Добавете нарязаните моркови, лук и целина и варете на умерен огън, докато омекнат зеленчуците. Добавете мащерка.
Отвътре и отвън на пилето бързо се измива с топла вода и подсушете добре. В кухината на пилето да изложи една супена лъжица печени зеленчуци, шепа магданоз стъбла и листа от целина, лимонови резенчета, сол и черен пипер. 1 супена лъжица масло за намазване на цялото пиле. Завържете краката, баста върховете на крилата по трупа. Пиле със сол и постави под формата на огнеупорен гърдата нагоре.
Пече пиле във фурната за около 1 час и 15 минути, според следната схема:
След 15 минути игра, греста пилето останалата 1/2 супена лъжица масло. Поставете около нарязаните лук и моркови. Намаляване на температурата на пещта до 180 ° С
След 45 минути от началото на готвенето намажете пилето с лимонов сок. Ако е необходимо, добавете 1/2 чаша вода, за да зеленчуците са обгорени.
След 60 минути игра, налейте сока пиле от тигана. Проверете готовност: термометър трябва да показва около 75 ° C. Ако пилето все още не е готов да продължи да се пекат, тропоска сок и проверка на готовността на всеки 7 минути.
Изцедете сока пиле. Bird смяна на борда и се оставя да престои 15 минути. Изцедете сока в тенджерата. Добавете бульона и варете в продължение на около 5 минути. източване сос. Преди да сервирате, всяка доза от пиле да сос.
Пиле в Дърбан
Необходими продукти за 4:
1,5 кг. пиле
1/4 чаша лимонов сок
Една 5 cm. Част от джинджифил, обелени и нарязани на ситно
3 скилидки чесън, нарязани
3 малки свеж зелен чили, нарязани
1 ч.л. сол
2 супени лъжици зехтин
1 ч.л. кимион
1 ч.л. кориандър
1/2 чаена лъжичка чили на прах, за предпочитане черен
Прясно смлян черен пипер
Получаване:
Направи две дълбоко диагонален разрез до мозъка на костите във всяка пилешки гърди и по един във всяка крака и бедрото. Сподели пиле се трупат върху голям лист фолио и промяна в тигана.
В блендер сложи лимонов сок, джинджифил, чесън, черен пипер, чили, сол, масло, кимион, кориандър и и pyurirovat. Герб марината пиле отвътре и отвън. Дайте щанда пиле за 30 минути.
Фурната до 200 ° С Поръсете пиле чили на прах и черен пипер, се покрива с фолио. Пече се в продължение на 1 час.
Отворете фолиото и се изсипва върху сока пиле. В разширен образуват пилето обратно във фурната за 15 минути, периодично се полива сок. Прехвърлете пилето на тепсия. Изсипете сока на фолиото в малка чиния и сервирайте с пилето.
Пиле със зехтин хляб
Продукти за 6 порции:
Две 1,5 кг. пиле
3 + 3 литра топла вода чаша
2 чаши сухо бяло вино
3 глави чесън, нарязани на половина напречно
1/2 чаша кошер сол
2 супени лъжици Грубо черен пипер
2 лимони, тънко нарязани
1 портокал, ситно нарязан
9 клончета розмарин + 2 TSP нарязан розмарин
450 гр. Olive хляб, нарязани на малки кубчета
2 супени лъжици разтопено сланина или масло
Получаване:
В много голяма тенджера микс вода, вино, чесън, сол, 2 супени лъжици черен пипер, лимон, портокал и 3 стръка розмарин. Разбъркайте добре за разтваряне на солта. Сложете в солената вода, пилешки гърди страна надолу. Покрийте и поставете в хладилника за една нощ.
Фурната до 220 ° С Обърнете пилето от луга и се изсушава. Сложете в огнеупорен тиган пилешки гърди нагоре. Вътре в пилето да се сложи останалата розмарина и вратовръзка заедно краката. Пиле леко със сол и пипер, поръсете със ситно нарязан розмарин. Пече се в продължение на 30 минути. Добави 1/2 чаша вода за тигана, температурата се намаля до 190 ° С и продължава да се пекат за около 1 час 15 минути преди ротационното тигана.
Наклонете пилето сока от кухината на стека в тенджерата. Прехвърлете пилето с дъска за рязане и топлят. Увеличаване температура фурна до 220 ° С Сложете под формата на хляб и масло, разбъркайте добре. Разпределете равномерно хляб и печен в горната част на фурната за 20 минути до свеж. Нарежете пилето и служат с хляба на маслините.
Пиле рецепта Marcela Hazan
Необходими продукти за 4:
Един от 1,5-2 кг. пиле
сол
Прясно смлян черен пипер
2 малки лимон
Получаване:
Фурната до 180 ° С Измийте добре пилето отвътре и отвън със студена вода. Оставете птица в чиния, леко се наведе, за 10 минути до от водата й стъкло. Подсушете внимателно с хартиени кърпи. Щедро поръсва със сол и черен пипер, подправки триене в кожата и в месото в кухината.
Лимоните Измийте със студена вода и суха кърпа. Развийте леко всеки лимон, което я поставя на масата и го завъртя напред-назад. Лимоните пробива с клечка за зъби или вилица в най-малко 20 места всяка.
И двамата се сложат лимон пиле. Затвори плътно отвора с зъби. Оставянето на краката си в естествена позиция, за да ги връзвам с връв.
Поставете страната на пилешки гърди в тиган. Сложете пилето в горната част на предварително загрята фурна. След 30 минути, флип птицата, като внимавате да не се пробиват кожата. Пече се още 30-35 минути. След повишаване на температурата до 200 ° С и се пече в продължение на още 20 минути. Преди сервиране, залейте с парчета пиле утаяват сок и ги стиснете печени лимони.
Абонирайте се за нашата общност в Vkontakte!
Общността е създадена в подкрепа на rukengu.ru сайт. В обществото има чувство за хумор # # забавно шегува # # Смешните Картини
Подобно на този пост? Подкрепа rukengu, натиснете:
Свързани статии