Бих искал да продължи Кухня-кулинарна тема и да споделя с читателите ми кулинарни трикове (те astuces culinaires), навици и чипове, които съм научил по време на живота на Франция и е била използвана успешно в ежедневието си беларуски живот.

Нека започнем с не представяния.

1. Отваряне сладкиш на еклери

Като пример можем да вземем mnogoizvestny shirokoraspiarenny и киш Лорен. Но. Уверете се, подобни торти във Франция на тестото, което заменя със закупена бутер. За любители на кулинарното изкуство и кулинарни маниаци (като съпругът ми), има разлика, но като цяло, заместването на хората далеч от френската кухня е невидим.

Тези Tartu / открит пайове са "голям успех" в тесен кръг, а в potchevanii на непознати хора и далечни роднини.

Каква е била съм пълнени от Тарту? Да, всичко това, което искате - една чудесна възможност да се използва полуизядено сирене, шунка и зеленчуци. Основното, което да добавите към сместа за пълнене на няколко яйца и сирене.

Тарт може да се направи от тези централни продукти (които след това се наричат ​​калъпи при кандидатстване за маса), като пиле, шунка (от всички видове), сирене, зеленчуци (праз, тиквички), риба (сьомга, розова сьомга, куча сьомга, скумрия).

Тарт - обилно ядене и безплатна за нашата географска ширина позволява на собственика да експериментират с продукти и съставки са много питателна и обичан от хората. Идеалният вариант за бърз основно ястие.

Класическата рецепта е просто и бързо да се изработи. Вземете ръка миксер или пасатор, а в дълбока купа, победи два жълтъка, сол, черен пипер, сок от половин лимон или две супени лъжици ябълков оцет, една чаена лъжичка горчица и половин чаша зехтин. Това е класически, с които можете да добавите нещо. Тук можете да използвате всякакви билки и подправки, чесън, масло, което може да бъде заменен от слънчоглед, лен, орехи, магарешки бодил, и така нататък. Пълна свобода и използване морето.

Да, маслини, че не сме толкова горещо. Но има един трик. За радост на гостите сами по себе си вкус и изненада, но също така и за величието на масата се сервира закупен маслините от буркана може да бъде предварително себе си "донесе" на вкус. За да направите това, те трябва да ръми със зехтин (ако те грее и zavetrivayutsya) и към тях се прибавят смес от провансалски билки. Ако маслините така стоят ден в херметично затворен контейнер - не е страшно, просто повече vberut вкус и аромат на билки.

С билки можете да експериментирате за да ви хареса, но маслината - това е класика.

4. Tapenade

За класически tapenade писах и нищо не пречи на домакинята да го готви у дома в кухнята, промяна на рецептата по свой собствен начин. Като правило, малки филийки с tapenade добре да се служи като закуска или като добавка към виното.

Можете да готвя месо, можете да ловят риба. Аз предпочитам втория вариант.

Тартар добър, колкото риба тон и сьомга. Но в нашата условия тон може напълно да замени филета от скумрия и сьомга - всичко червена риба. Проверени!

В допълнение към класическите съставки на многократно боядисани като част от кулинарните рецепти на страниците на блогове и уебсайтове, аз препоръчвам да се добави зъбен камък ароматни билки и малко канела. И най-важното, не се страхувайте да се промени на компонентите на храната и да експериментирате с рецептата.

Гостите са приятно изненадани, когато те предлагат голям поднос с нарязани на големи парчета от пресни зеленчуци и билки, както и две или три пълнители (те салатни сосове), за да избирате.

Това означава, че салатата не е задължително да изрежете и зареждане предварително, но можете да го направите на масата и в чинията.

В допълнение, когато се приготвя салата а ла тип français niçoise, съставките могат да бъдат поставени в цяла, нарязани на парчета, и салатата да разкъса на ръка.

7. Обслужващи и салатни сосове

№1 зехтин, соев сос, балсамов оцет

Може да се смесва в една бутилка в съотношение 1: 1: 1, можете да вземете част на вашия вкус, можете да добавите в смес от ароматни билки, подправки, чесън, лют пипер, горчица лъжица. Основното нещо - със соса в бутилката много добре се разклаща. Подходящ за зеленчукови салати и закуска "домати моцарела."

№2 кориандър / магданоз, зехтин, чесън

Perfect сос за салатата не само, но и за бяла риба за няколко или а-ла-Naturel.

Ситно котлет и котлет магданоз или кориандър (или и двете), както и няколко скилидки чесън, изсипете зехтина, добавете сол и черен пипер, разбърква се и се оставя да престои. Експерименти с добавянето на горчица, подправки, соев сос, балсамов оцет са възможни.

Основна съставка - мед. Основните компоненти - зехтин, соев сос, горчица лъжица, лъжица оцет или лимонов сок, черен пипер.

Всички микс и да получите светлина, сладко, солено, кисело, остър сос за салати, зеленчуци и месни ястия.

Всички компоненти на соса могат да се променят, за да разбъркате или изключили собствения си вкус.

8. Марината

Сега, след като живеят във Франция, аз станах част от мариновано месо предварително, преди готвенето.

Така че, като чисто френски марината използвам бяло и червено вино, балсамов оцет, зехтин, горчица.

Във всеки случай мариновано месо става по-мека и по-ароматен, освен това, по този начин той може да остане за по-дълго в хладилника.

Много добра като добавка към маринати ароматни билки, особено маслинено смес.

9. Камембер подобрена

Е, кой сега са изненадани Камембер? Сирене като сирене, плуваше, което знаем.

И ако той донесе на вкус?

Вземете шайба конвенционален Камембер и намали наполовина хоризонтално. На една част от парцела на нарязан лук слой лук, известен още като вид ситен лук, известен още като див лук. С една дума, тънък зелен лук - те знаят всичко. Ако не, тогава редовните си млад пресни зелен лук. На всичко отгоре на всичко това великолепие, ние сол, малко черен пипер и напълнете (не много силно) прост руски водка. Покрива се с втората половина на сирене увийте обратно в кутията, или го увийте и напускане в хладилник за един ден да узреят.

Вторият вариант - с ябълки и калвадос.

Технологията е същата, но половината се смазва шайби първия мед и след това се покрива със слой от тънко нарязани ябълки и се излива калвадос. Можете да добавите ситно стъпкани орехи за bleziru. Покрива се с втората половина, обвивка, в очакване на деня.

И двата вида сирене се взривят публиката се наситиха от френски сирена и изненада дори опитен френски език.

10. пламенен

Чудесен начин да се подготвят топло десерт от праскови, кайсии, ябълки, круши, банани с ракия, ром, калвадос.

Рецепти за Интернет море и следователно водят до няма.

Ето такива кулинарни трикове, потвърдени от практиката, които исках да споделя с вас, скъпи читатели.

Споделете информацията с приятелите си в социалните. мрежи:

Галина Shevaler