Печене - е един от най-старите методи за приготвяне на храна (особено пекат в пепелта). В действителност, това е топлинна обработка на продукти в пещ или пещ, при който продуктът от всички страни създава същата температура.
Към днешна дата, печене не е загубил своята популярност. Така че, за печене рецепти готвачи не прибягват само на пикници на открито, но също така и в дома, с помощта на фурна или микровълнова.
Като цяло, за печене може да бъде разделена на три основни вида: кратко печене (gratinating), отворен за печене (парене или grillovanie) и се пече затворен. При първия тип се характеризира с печене на топлинна обработка е почти готова ястия - предимно варени продукти. Те са поставени в отворен съд достатъчно тънък слой, и след това се поставя в пещ, за да се получи красив златист, хрупкава коричка (друго zakolerovaniya). Тя се формира единствено в горната част на продукта.
Аз трябва да кажа, че в хода на множествена тониране печене готвач изисква специално внимание, тъй като ястието е лесно да се развалят: прекалено пресъхват или горят най-горния слой на тъмнокафява кора. И perederzhivaniya време понякога е само една минута или дори по-малко.
Когато отворен печене топлина (въглища в природата), или огън (в дома) се намира в долната част, а продуктът, който се пече - над огъня, а не в тиган. Open печене осигурява окачени елементи позиция на шиш, шиш или решетка. Например, за печене може да се спомене готвене на открито барбекю.
Третият вид печене нарича затворена - в този случай, термична обработка на продуктите, направени във фурната. Затворена печене може да се проведе в обвивката на фолио от пергамент хартия или втулката под капака. Освен това, херметично затворен и при печене характеристика естествената обвивка не се перчат цели рибени люспи. Когато са в затворено печене продуктите са в чиниите, те се приготвят само във фурната, топлината не действа директно, но се дължи на отоплението, подгряване на околния въздух.
Ако искате информация, моля, кликнете
Свързани статии