Красавеца грузински кухня е пълна с вкусни и питателни ястия, които за всички свои специфични характеристики, които не могат да се считат вредно. В повечето рецепти има зеленчуци, пълнене хранителни комбинации от вкусове и аромати, и най-важното - да направи балансираното хранене.
Един от най-известните грузински ястия е chanakhi. В съветските времена, саксии с пара ароматно ястие, приготвени в трапезарията всеки. Днес тя се сервира само в институции с кавказки кухня и някои ресторанти.
Chanakhi традиционно приготвени в глинени съдове с капаци. Всички продукти се нарязват, подредени в "chanashki", където се добавя вода, и се изпраща на бройлери за копнеж и половина до два часа. В същото време, chanakhi напълно възможно да се готви в тиган и след това да послужи като празничен банкет ястие, разпределени в а-ла-карт ястия.
съставки
Продукти за 6 порции:
- Lamb или говеждо 750-800 грама;
- Моркови 3 бр.;
- Лук 3 бр.;
- Paprika 3 бр.
- Горчивите пипер ½ бр.;
- Домати 1 бр.
- Картофи 5-6 бр.;
- Патладжан 2 бр.
- 150 г червен боб;
- 3-4 скилидки чесън;
- Сол, черен пипер, дафинов лист;
- Билки (копър, кантарион) 3-4 клончета.
Технологията на приготвяне
Моята храна и нарязани на малки парченца в размер на 3-4 парчета на порция.
Сложете месото в огъня (вода ще отнеме около 2,5-3 литра). Макар да готви, да подготвят някои от съставките, не забравяйки време за отстраняване на пяната от бульона.
- Измити и почистени моркови нарязани на малки парчета или четвърти (дебелина около 0.5 см) - в зависимост от това колко голям корен.
- Белени лук, нарязани на малки квадратчета. Размерът на парчета от около 1.5 cm.
- Чесън се пречиства и фино котлет с нож или протриване на малък ренде.
Сладък пипер мина, почистват от семената и нарязани на квадрати. Люта чушка нарязани на тънки пръстени или пръстени половина.
Останалите компоненти се нарязват непосредствено преди готвенето.
Когато месото е готово, докато почти варени, добавете към него моркови, лук и чесън. След 5-7 минути в тенджера изпрати сладки и люти чушки.
След полагане ситно нарязан домат.
Почиства и нарязани на малки кубчета картофи.
През това време, на половин работен ден, за да пипер се вари. Добавете картофите и се задължават патладжан. Промитият плодове без лющене на кожата, нарязани на четвъртинки кръгове на 6-8 mm дебелина. Ако патладжан е много гъста, че е възможно да се разделят по дължина на 6 части, и така намали.
Лежахме на патладжана в тигана. Те са склонни да се появи, така че трябва да се събере с лопата да ги натопи в бульон.
Покрийте тенджерата с капак и да продължи да се готви за известно време. Ако газовата печка, а след това продължи да топлината в продължение на 5-6 минути, след което да го изключите и го оставете за 10 минути разстояние. Ако готварска печка, а след това се изключва след 2 минути и остави още се намират на котлон.
Сол, се добавят черен пипер и дафинов лист на вкус за 5 минути, докато омекнат.
Рецепта chanakhi винаги използват боб. Сурови зърна се приготвят по-дълго от месо, така лежаха готови в края на готвенето.
Завършеният ястието се сервира с хляб и билки в саксии "chanashkah", можете да използвате супника или друга единична доза дълбока купа. По желание добавете сметаната лъжица.
полезни съвети
Няколко съвета за подготовка:
- Chanakhi го подготвя с месото, а не бульон. Но без костите не получите желания мазнини и ястие не е толкова добро. По-добро оползотворяване на малки кости, например, спретнато нарязани ребра с плът. Като опция - да се сложи една голяма кост, а след това да я премахнете. Завършеният ястие е добре tenderized месо се получава и се топи в устата, но не се разпада.
- Capsicum е различна степен на горчивина, че очевидно не винаги е възможно да се определи. Добавената половина на капсулата е предназначен за получаване на блюдото приятен горчивина. Но ако пиперът е много "зло", сумата трябва да бъде намалена с 2-3 пъти.
- При изготвяне chanakhi за деца или опоненти пикантни храни, можете да направите, без да правя люта чушка. Въпреки факта, че ястието е традиционно приготвена с "пипер", без острота по-добре разкрива вкуса на комбинацията от зеленчуци и ароматен бульон.
- Понякога chanakhi добавите доматено пюре, но това е погрешно - да не се бърка с плюскане. Блюдото се получава без zazharki и като компонент е скрит. Рецептата използва прясно нарязан домат или могат да бъдат поставени в края на четвърти череша. Допустимо да се вземат малки консервирани домати в собствената си сок без кисел вкус.
- Не е като в ръката на готовите боб, готвене процес chanakhi трябва да започне с него. Половината варени зърна в самото начало, прикрепена към месото и варете малко по-дълго вече заедно. Консервирани продукт може да се използва без домати изливане предварително източване изплакване с вода и солев разтвор - се изпраща на съда в края на готвене. Но това е по-добре да се запасите за бъдеща употреба варено червен боб, който е красиво съхраняват замразени в продължение на 2-3 месеца.
- Определен брой съставки наоколо, тъй като зеленчуците се предлагат в различни размери. Например, в нашата рецепта използва зелен пипер млад, а червеното ще трябва по-малко. Най-лесният начин да се определи правилната пропорция - Вземете шепи нарязани продукти. Стандартната доза се нуждае от малка шепа от всеки вид плодове и малко повече от картофи и патладжан. Антената трябва да има последователността на много гъста супа.
- Завършен ястие се съхранява в хладилник до 2 дни. Най-лесният вариант - rasportsionirovat chanakhi в пластмасови контейнери за храна с капаци. В подходящия момент, част може да се затопля в рамките на няколко минути в микровълновата фурна, след като отстраните капака.
Категории: Hot храна
Етикети: топла храна
Свързани статии