При стайна температура, първите признаци на стареене хляб се появяват след 10-12 часа. В този троха става по-стегната, по-ронлива и по-малко сгъстим. Кората е мека, еластична, а понякога и набръчкана. Вкусът и ароматът на прясно изпечен хляб изчезне.

Това се случва, защото в процеса на белтъчни вещества, печене на хляб комбинирате брашно, отдавайки водата. Това от своя страна абсорбира нишесте брашно (постепенно желатинизирана) и се движи от кристалния до аморфно състояние.

При съхраняване процес е обратното: нишесте преминава от некристализиралото до кристално състояние. Това причинява Шер неправителствена хляб. Скоростта на този процес зависи от влажността на хлебни изделия. С други думи, гевреци zacherstveyut бавно от бял хляб, но трохите хляб по принцип не трябва да се притесняват.

Ръженият хляб за разлика от пшеница ще се втвърди по-бавно. Много често в рецептите виждаме комбинация от пшеница и ръжено брашно. Това позволява на хляба пресен вече поддържа.

За да се пече стоки за дълго време, не закоравял в тестото добавите мляко, сметана, суроватка, кисело мляко, извара.

Спрете процеса на разваляне по е невъзможно. Но има начини да се "освежат" а "легне" хляб. За тази цел, може да се загрява в микровълнова фурна или конвенционална пещ. Ароматът и вкусът на частично обратно (но имайте предвид, че след охлаждане хляб zacherstveet още по-бързо).

Ако забележите, че хлябът става остаряла, правят крутони от нея. Те ще украсят вечеря - бисквити подхожда много супи и бульони. Те се добавят към салати, омлети. А панировка от тези крекери ще ви позволи да се подобри вкуса на много месни ястия.

Камериер съвет: полезни съвети

1. Всяка домакиня сръчни - голям експериментатор. Въпреки това, понякога желанието да се "подобри" рецептата може да играе с него лоша шега. При подготовката на хляб в машина хляб е много важно да се следват всички доза е посочено в рецептата. Да не се добавят твърде много аромати тестото. По този начин, можете да се прекъсне своята последователност.

2. В края на печенето на тестото вече е започнала, не се опитвайте да се вдигне капака на хляб машината, за да проверите състоянието на продукта. В противен случай самун неизбежно ще падне.

3. Имайте предвид, че не всички видове хляб повишение по време на печене. Ако сте направили до много ръжено брашно или сяра, а след това най-вероятно, хлябът не се повишава твърде много, кората е плоска или дори леко понижава. Въпреки това, на вкуса на продукта не е засегната.

4. Най-добре е да се вземе хляба на хляб машината веднага след изпичане. В противен случай, ще се появи конденз вътре и хляб ще се намокри. Тя не трябва да направите, ако вашата машина хляб има режим "Дръжте на топло".

5. Някои домакини предпочитат да използват готови смеси за приготвяне на хляб. Въпреки това, той може да стане само в случай, ако вашият хляб машина има съответен режим. В потвърждение на тази, погледнете в ръководството.

6. Ако направите хляб по нова рецепта, проверка на последователността на тестото на няколко минути след началото на месенето. В този момент, все още можете да се добавя брашно (ако тестото е лепкаво) или водата (ако е сухо тесто).

7. Винаги имайте готовност дървена шпатула. Понякога е необходимо да се изстърже стените със суха кора тесто, което може да се придържат към различните етапи на смесване.

Свързани статии

• Хляб без брашно - рецепта със снимки, и вкусни и лесни